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第149章 招弟下厨(1/2)

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招弟根本来不及换洗衣服,毕竟下雨会耽误行程时间,现在都下午四点多了,招弟算了算,顺利的话,都得半个多钟头才能到,回来正好做晚饭。

抵达镇上的时候,就已经四点四十多分了,招弟把挂着菜筐的自行车小心翼翼的扎了腿。

随后,一咬牙从后车座上,卸掉两个装着蘑菇的筐子,随后才进门喊了一声:“老佛爷!”

谁知道从后堂走出来的不是老佛爷,是老佛爷的太太,一位四十多岁的女人,身上挂着围裙。

“大婶,您咋了?”招弟见她在抹眼泪,不由得问道:“老佛爷大叔呢?”

大婶吸了吸鼻子,在围裙上擦了擦手,就出了门去搬菜筐,一边说道:

“上医院呢!”

招弟一愣!

这家县上餐馆,可不像前世,又有高档的包房,又有打扮的光鲜亮丽的服务员。

主厨就是老佛爷,收拾碗筷,端茶送水的就是大婶,夫妻二人夫唱妇随,共同创业。

直到大婶给招弟结账的时候,都还抹不干的眼泪。

“老佛爷咋了?刚才不还给我打电话来着?”

招弟接过这次的菜钱,却没急着走。

“备菜的时候,灶坏了,一锅热油泼身上了!”

“那……那大婶你咋不去医院看看去!”

招弟心里一紧,这油的温度可不是开水,高的得有三百多度。

开饭馆的,一般都是提前备菜,改刀,该焯水的焯水,该下油锅过油的过油,估计老佛爷就在打完电话不久,就被滚油给烫了。

说到这里儿,婶子落了泪,说是丈夫交代了,今晚上有订桌的,不管咋样,都得整出来,不能失了信用。

招弟心里一沉,可是老佛爷是掌勺的:“那……那咋办?”

“待会儿客人来了,俺……俺给跪了都成!”

婶子说着,就蹲下了身子,撩起围裙不停的擦眼泪。

“都订了什么菜?要不,我试试!”招弟此话一出,婶子目光一怔,这丫头就是个送菜的,她能炒菜吗?

这个不说,人家涂着赚钱,也不好意思叫人家帮着炒菜不是?

当下就摆摆手说:

“天没黑,你赶紧回去吧,去刘洼子的路有那么多水,趁着现在还能看清路,你就回去吧!”

“都是为了生活才跟老天爷要一口饭,老佛爷一直都很照顾我,我觉得我帮他烧几个菜也是理所应当的。”

婶子顿时目光霍霍:“你真会炒菜?”

“嗯!”

招弟点头。

“那真是谢谢了!俺本想打电话就推掉了,可俺家男人就是实心眼,说是既然订了咱家,就说明咱家味道好又实惠,所以,他说啥都不愿意退!”

婶子擦擦眼角的余泪,从柜台抽屉里,拿出了一副菜单。

招弟一看,红烧鳊鱼,地三鲜,酸辣白菜,酒鬼花生,一盆百叶鹌鹑蛋汤。

小意思!

招弟进了后厨,当下不顾一路赶来送菜弄的一身泥水的衣服,挂上围裙就开始提前配菜。

酸辣白菜之所以物美价廉,味道又好,那是因为,用猪油烧的,不过,里头加一点炼猪油剩下的渣儿,不光提味,绝对吃完了回味无穷。

当然,油渣子必须要剁碎。

至于酒鬼花生,招弟就再熟悉不过了,花生米提前泡水,把干花生泡开,一来是下油锅不会特别容易糊,二来,能炸透。

出锅之后,锅底流油一圈,下白糖,炒致融化,倒入炸好的花生米,快速翻锅,入盘。

遇空气冷却,那花生米外头的糖分,自然而然形成了挂霜的效果。

地三鲜那就更简单了,所谓地三鲜根据地区不同,三鲜成分也不同,但是有一个共同点,都是地底下生长的三样蔬菜。

红薯块,土豆块,芋头块儿。

裹了一层淀粉后过油装盘,随后,调味,盐味足了,一点点糖用来均衡单纯的咸,快速翻炒,尽量保持出锅时,过油的酥脆保存完好。

这么一来,因为被糖分溶解提纯的咸味融合,不仅外焦里嫩,入口

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