第70章 蟹黄与蛋黄(2/2)

道炸酱面，正好符合这样的特点，炸酱包裹在每一根面条之上，面条弹性十足，口感非常好的同时也让每一根如流水般笔直的面条入味，鲜香脆爽，好吃不腻，确实让人挑不出毛病。”

“再者来说这蟹黄豆腐，是一道特色京菜，说到底，这炸酱面与蟹黄豆腐倒也有近亲之关系。豆腐，需要选用嫩豆腐，这样口感会得到极大的提升，搭配蟹黄，金黄色的蟹黄包裹着每一颗厘米见方的豆腐块儿，最终再撒上绿葱，这道菜在视觉上就足以让人入味。这道菜，亦是如此，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。吃到口中，豆腐更像是活了一样，不断地在口中弹来弹去，让蟹黄的味道遍布在口中的每一个角落，让口感也十分饱满和丰富。”

“师傅，您能不要说这么多了吗？这两道菜，到底是哪道菜更加好吃？”小江有些不耐烦，竟凑近到了冷松的面前，质问般地说道。

“蟹黄豆腐！”冷松简单地将心目中最好的那道菜说了出来。

小江刚准备牢骚，就被冷松打压了下去：“你不要着急，我告诉你为什么蟹黄豆腐会获胜。”

“之前，在酉阳酒家，比赛的题目是儿时记忆的菜肴。蟹黄的成本很高，自然在寻常百姓家中是不会有的。但有些人为了能够吃到算得上是高档的这道菜肴，便会突奇想，利用咸蛋黄取代蟹黄，所以正宗蟹黄豆腐的味道，并不是真的蟹黄。这道菜，我想如果是你做的话，自然会用蟹黄，但事实是这道菜并没有，而是用有着蟹黄味道的蛋黄，自然就是老百姓家中儿时的味道了。当然，味道上，这道菜也确实要比你的炸酱面好吃很多！”

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