第五十四章：鱼香豆腐(2/3)

蛋白质丰富的鱼去头去尾，鱼刺剔除，加入料酒腌制。整块豆腐切成一厘米厚的薄片入淡盐水中浸泡，备用。菠菜，番茄，黄柿子椒，分别榨汁备用。鱼肉用绞肉机绞成肉泥，加少许的姜汁，蒜汁，鸡蛋清和淀粉搅拌。搅拌均匀的鱼肉泥分成三份，分别加入菠菜汁，番茄汁，黄柿子椒汁，后搅拌均匀装入拳头一般大小的正方形容器，然后上蒸笼蒸制。

剔除下来的鱼头鱼尾稍稍煎制，加姜蒜和水，大火烧开后改小火细煨。

蒸制好的彩色鱼肉方块切成一厘米厚的薄片，把泡好盐水的豆腐片和彩色鱼肉片层次重叠，削成尖锥状的胡萝卜丝均匀插进重叠起来的豆腐鱼肉方块中。

熬制好的鱼汤加入酸菜汁，大火熬制成浓汤。切成小方块的豆鱼肉墩放进汤汁中熬煮，直至汤汁收干。

煮好鱼肉豆腐加少许盐和鸡精然后码进精致的盘子，锅里剩余的浓汤汁均匀的淋在鱼肉豆腐块上，胡椒粉和切碎的葱花撒在鱼肉豆腐上，这道菜就算完成了。

把做好的鱼香豆腐放在身后的桌子上，夏点绿继续回过头超长发挥。鸡腿肉，酸菜分别打碎成泥，加盐和料酒调味。切好的两块藕片将拌好的鸡肉泥夹在中间，在调制好的面粉鸡蛋糊中过一下，入油锅炸至外脆内酥。炸好的藕片整齐的摆在盘子中，再在旁边放入一碟调制进辣油的番茄酱。

泡菜坛子里分别抓出酸脆的黄瓜，豇豆，红萝卜，每样切丁过水，加麻油鸡精香油拌均。

清水锅烧开放一朵划好十字叉的香菇，再取几片大白菜里面最嫩的菜叶放进去，继而放切成大块的番茄块。直到每样食材的味道都容在汤里，夏点绿才加进适量饿盐，之后取了一个汤碗把去掉食材之后的清汤倒进去，又拿一朵翠绿的香菜叶放在清汤上面浮着，这才满意。

最后在田秀秀做好的凉拌菜里抓一份凉拌海带丝，看着托盘里精致漂亮色香味俱佳的四菜一汤，夏点绿这才端着托盘出去。

鱼香豆腐鲜美嫩滑，莲藕合子酥脆金黄，泡菜拼盘酸冽爽口，味道独特的海带丝也更是让人回味无穷，最后再喝上一口看起来清清淡淡却口感多样化的蔬菜清汤，杨子素是满意得不得了。

“嗯，真的很好吃，老板你的手艺比五星级酒店的大厨还要好哦。尤其是这个泡菜，酸得恰到好处，而且食材还是脆脆的，真的太好吃了。”看着夏点绿站在一边等她评价，杨子素一边吃一边说，根本停不下来的样子。

“小姐你喜欢就好，”杨子素满意了夏点绿也就功成身退了，走回柜台边继续算没有算完的帐。

约摸过了半个小时的样子，夏点绿这才算完这二十天来的收入。减去各样食材的成本和员工的工资，这月二十天也有三万多块的利润，一下子就让第一次一次性赚到这么多钱的她开心不已，照这样发展下去自己岂不是很快就可以回本，然后就可以开第二家分店了？

这边夏点绿开心着一抬头，映入眼帘的是杨子素那张眼睛笑成月芽儿的脸。差点被她吓一跳的夏点绿微笑着问，“小姐您吃好了？还满意吗？”

“满意当然满意，我已经好久没有吃过肉了，也只有老板您你手艺好能让我吃这么多了。”杨子素真的是很喜欢眼前这个漂亮的女老板，不仅上得厅堂还下的厨房，当真是女人中的战斗机啊！

“满意就好，谢谢你们对俏厨娘的支持。”吃过了多少美味的豪门少奶奶都对自己想出来的菜品赞口不绝，这更是让夏点绿信心倍增。

夏点绿和杨子素聊天的时候那跟着杨子素一起来的妇人就递钱过来买单，并且说，“不用找了。”

而夏点绿却是趁着和杨子素聊天的间隙把该找的钱存进餐馆的磁卡，后来又把卡递给杨子素说，“该找的钱我已经存进这卡里了，今后来用餐的时候就可以刷卡消费了。”

“嗯，这样也好，反正今后我会经常来的。”看着夏点绿杨子素俏皮的眨眼睛，磁卡大方的放进包包里，这才转身出了俏厨娘。

看着杨子素