6.第六章 巧遇和浅燁的“本味”！(2/3)

周泽楷乖强（？）的坐在了第一排。浅燁看他做好后就快速的走到后面，看了看食材后就准备做意大利的美食早餐。

材料：手工通心粉，圆白菜，土豆、胡萝卜，洋葱、紫甘蓝，牛肉。

将食材都摆在外面之后，浅燁系上围裙，准备开始动手了。她先将这锅水烧开，在烧水的时候，她就开始切菜了。只见浅燁的手仿佛是在钢琴上舞动的精灵一般，左手将要处理的蔬菜按住，右手则拿着锋利的菜刀飞舞，由于速度太快，旁人几乎都没能感受到她有往下切的动作，蔬菜就被划分成为大小均匀、形状整齐的小块散落在案板上，如同散落的音符。周泽楷发现，他见到这样的浅燁之后便很难再将视线从浅燁身上离开了。

周泽楷注意到，虽然浅燁切菜的速度很快，但她每次切菜之前都有一个让他看不懂的动作——她会在圆白菜摸索一会，然后横切一刀，从中间用刀挖出一部分来。而且中间的那部分切的在他看来奇形怪状，然后其他的就会放在旁边。再比如牛肉也是，她把牛肉的边角的一部分切下来，在这一小块都变成肉丁之后，然后将剩下的牛肉也同多余的圆白菜一样被丢弃在旁边。几乎每一样食材都会经历她这样的分割的操作，而且她把少的那部分和多的那部分都是分开放置的。

周泽楷觉得浅燁一定有她的用意，但以他的脑袋瓜子想了半天也不明白是为什么。

在这些食材都切好之后，就要炒肉酱了。浅燁并没有急着往锅里放油，而是把锅放在炉子上，点开火，旋开一半的旋钮，将手放在锅的上面静静感受着。

“这是？……”周泽楷忍不住问道。

“嘘。”浅燁做出一个噤声，“别说话。”

“1,2,3,……十秒，现在的温度是……七十一度……七十二度……嗯，七十三度左右。”浅燁心里不断盘算着，又把火调小了一半，“现在呢，火的大小降低为一半之后，加热的速度是……”

仅仅用手在锅上空的感知，就可以凭借多年的经验准确感知到锅里的温度，这就是“奇迹”之手的恐怖。

这里的厨具还有燃气灶都是浅燁特意找人打造的，就是为了适应她的习惯，按照她的习惯，如果不能完全掌握这些东西的性能，她会非常困扰的。但是现在她试了一下发现这些性能和她在学院里面用的相差还是有的，但是不大，在可控范围内。

“是时候将油放进去了。”浅燁专注的看着，然后便自言自语的说了这一句话后只见浅燁开始往里面加油，周泽楷总觉得浅燁在厨房里特别有一种大将风度。“风林火山？”好像是可以这样来形容吧，周泽楷这样想到。

不出周泽楷所料，那些被扔在一旁的食材和小块切成的食材受到了浅燁的区别对待。小块切成的呢？则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。而被扔在一旁的食材则是并没有处理。

“凡物各有先天，如人各有禀赋。”这是袁枚在《随园食单》里面写到的。各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。食材加热，使之成熟，谓之烹；调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。

但是拥有“奇迹之手”和“神之味觉”的浅燁，所能做到的则更多。

这双无比敏锐的双手，和无比敏锐的味觉再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让浅燁可以准确地感知温度和味道，更赋予了浅燁一项旁人无法想象的才能。那就是寻找食物的“本味”所在。浅燁的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。而她的味觉则是可以感知食物味道是否正真成熟。任何的食物，都有它最引以为豪的一部分和它的自己独特的味道。而将这些最精华的部分找出