第三十四章 猪肉冻(1/2)

姚家正在做猪肉冻，猪肉冻的作法并不难，难的是怎么做出特别的味道。

做猪肉冻首先要做得是去掉白沫和猪毛，猪皮上的油脂。

猪皮洗干净，放入冷水锅中，慢慢的随着水温越高猪皮里面的脏东西就会出来，一直到猪皮完全熟为止。

然后捞出来冲干净，用夹子拔出猪皮上面的毛庄，这一点要很细心和耐心。

没有铁夹子，奶奶给了几个用竹片做的竹夹子，也就把竹削成片在火上烤，乘热弄弯变形，然后在中部系上麻绳，不用是会自动张开，用时两个手指用点力一夹就可以了。

这也是劳动人民的智慧。

猪皮不多，三妯娌用了小半个时辰仔细的拔完了。

还有一步就是刮油脂，如果油脂没有刮干净吃起来不会有嚼劲。

做猪皮冻最好是用老母鸡汤来熬煮，显然姚家还没有到那个地步。

宁月就让自家娘把焯过水的骨头放进去一起熬，里面放上买来的八角，百果，草果。

等到自家娘去找爹要时才知道没有，因姚家悌去问了别人都不知道是什么，也不知出了什么原因姚家悌说买好了。

没有办法，宁月总不可能去质问自己的爹爹，只得另想办法。

农家除了盐，猪油，酱油，真的没有其它什么调味品，酱油是真的豆酱，黑乎乎的一滴可以当现代的两勺。

想到山边的野葱，宁月让宁家去拔了几颗回来，没想到的是宁家还拔了几把姜，原来姜这个东西很辣，所以没有人吃。

最后锅里只放了野葱头和几块姜，骨头，切成一条条的猪皮，以猪皮的两倍水量熬煮起来。

先用大火煮开，就用小火熬煮，中间的时间太长，要用几个时辰，就需要有人添柴烧火，还要在两个时辰后把葱，姜捞出来，姚家悌自告奋勇的答应每一个时辰起来添柴。

中间切猪皮的时候，宁月没有灶台高，滴不了灵池水进去，就滴在了放在一边的骨头上。

每一天，天还没有亮，就会有人起床，开始一天的劳作，现在村里开始收各种农作物，各家都忙。

一大早，进入厨房的丽娘就被散发的香味儿吸引住，锅里的猪皮汤透出奶白色，却不知道要怎么做，只得去把宁月捞起来。

到了厨房，闻到香味很不错，让自家娘把猪皮带汤舀出来，才发现家里没有什么可以装的东西，宁月深深的吸口气。

东秋秋西看看，发现墙角边有一个长方形的木盒子，洗干净以后试了试不漏水，才把猪皮汤舀来放进去。

这东西要放凉结成冻才行，放那儿呢？现在的天气还有点热度，又没有冰箱什么的。

转身去找自家爹，姚家悌想了想，把猪皮汤包起来放到屋后的一个枯井里。

这个枯井里的水常年都是冰的，也不知道是为啥，站在井口边还有冷气喷出。

冬天这里最早结霜，家里人觉得奇怪，不敢出声，只有实在忙不过来时才会在这里打水。

这是姚家自己挖得，所以村里人都不知道，姚家担心引来不必要的麻烦，一直没有对外说，前两的旱灾姚家有水喝也是这个原因。

做好这一切，应该做什么的还去做什么，这里的人为了省粮都是两顿饭，一顿叫响午饭，一炖叫夜饭，留下做饭的奶奶和小姑，其他人都上山去收高粱，黍米和大豆。

匀刀，背筐，大大小小的背上，宁月小朋友要去，家里人把她看得非常紧，总是担心她语出惊人。

宁月举着小手说不会，有事告诉爹娘，最后奶奶才答应她一起上山。

出了院门，第是宁月第二次上山，灵魂那次不算。

这个地方真的很漂亮，一副山水图。

一大家子上了山坡，大人们都去劳作，稍大点的宁家，宁庭，都去帮忙。

把大人拔出来抖了泥土的大豆抱在一起成堆，方便背回去。

抱大豆不是那么容易的，大豆杆子上有那种扎人的毛毛，使人又痒又扎，不时上面还有虫子掉落。

另外几个小一点的捡树枝，宁月悄悄的走到边上的最高处，看着这广阔的土