第七十七章 学艺(2/3)

向李龟年，想了想，接着道：“开始我以为这汤底必定是用鸡鸭鱼肉之类的荤腥煮成，所以你能处理到这个地步，实在是难得。但是现在我想了想，我还是漏掉了一种食材，就那是海鲜。海鲜既没有肉的腥膻，又有天然的鲜味，虽不知你是用何种方法处理，但是能做到这样一种地步，我还是非常的佩服，不知我说的对不对？”

李龟年心中暗叹：孺子可教，孺子可教，看来这个孩子对做菜是真的有天分，但是还是想要考考她，便问她：“如果是你的话，你会怎么做？”

杜清歌听了这个问题，沉思了一番，脑海中好几个念头闪过，但是她终究还是摇了摇头，老老实实道：“我不知道。”

李龟年没有想到她会这么回复自己，忍不住眉头一皱，严厉问道：“你不知道？”凭她的厨艺，总能想到几套解决方案来的，怎么可以如此的敷衍呢？

杜清歌点了点头，回答道：“是的，我在脑子里想了好几个方案，但是还是没有完全合适的做法，不管我怎么做，都比不上李先生现在的做法，所以我说，我不知道。”杜清歌确实是实话实话，但是无意中也拍到了李龟年的马屁，李龟年欣喜不已，摸着胡子连连赞叹道：“知知为知知，不知为不知，是智也。你做的很对。”

李龟年一高兴起来，对自己的秘诀毫不保留，一五一十的全都告诉了杜清歌。他滔滔不绝道：“扇贝八个，大虾三条，这全都要是新鲜的刚捕捞起来的，要是隔夜了的，在水里泡久了的，就不新鲜了，那就煮不出汤的美味来。很多人喜欢将鱼肉海鲜用食盐腌制来吃，这种吃法实际上是不健康的，也并不美味，只有天然的食材才是最好的。”

听着李龟年的话，，她不觉的在心里想到：他的想法倒是和我们现代的健康饮食的想法不谋而合，不过这是在古代，既没有冰箱，食物又匮乏，想必他的想法是不能轻易的被人所接受的。

杜清歌只将他的话暗暗记在心底，点头应道：“是。”

李龟年接着传授她道：“除了这些必备的食材，只用准备好菌菇，豆腐，盐和小葱就行，其他多余的配料一律不用多加。”

李龟年告诉杜清歌：“做菜都是要讲究顺序的，食材的先后都是有规则的，绝对不可以一股脑的丢进去，也不可以弄错次序，连食材的大小形状都是都安排的，这会关系到食材的入味和熟的程度。这道菜，就是要先将鲍鱼切丁，扇贝切小，虾去线。然后锅里放少许油将鲍鱼爆香，下适量的水煮几分钟，再放扇贝肉和虾肉，等水煮沸，直接将这些东西捞起来，将切碎的菌菇丢进去，搅拌两分钟，放入豆腐熬煮。最后，撒点小葱，整道菜就成熟了。”

“原来是这样，那请问下火候有需要讲究的吗？”

“你问到了点子上，关于这个火啊”李龟年越说越起劲儿，恨不得一口气说完，将这些知识都一股脑的灌输到杜清歌的脑子里。

但是就在这时，忽然有一阵骚乱传来，打算了他的话。

骚乱正是从厨房里传来的，大伙儿都一齐发出声音，一时之间，杜清歌脑子有些迷糊，还没有反应过来发生了什么，但是当她看到四散逃开的人群，再看到了正燃起的一人高的火苗，她才明白过来，原来是失火了。

不知是那个人想做烤鸭，但是失误将火烧的太旺，油又加的过多，一时之间，就燃烧了起来，由于厨房里温度太高，他的锅台一燃烧，顺势点着了旁边两人的灶台，有人想着用水来灭火，谁知水一泼上去，就被火苗给吞噬了。

一时之间，再也没有人敢靠近灶台，眼看着火势愈燃愈烈，众人都纷纷丢弃了手中正在做的菜，纷纷的朝着厨房外面逃窜。

杜清歌看到这个危急的形势，本能也想跟着人群往外跑，但是转念一想：这可是掌柜的心血，要是放任着火不管，等火苗燃到了外面，那再抢救就来不及了。想到了这里，杜清歌脚步一顿，朝四周打量了一眼，心里已经拿定了主意。

她咬了咬牙，双手抄起了手边的