第二百九十八章 山药蒸鸡(2/2)

搅拌过的鸡肉已经浸透了调料，颜色也明显变深沉了不少。眼看着差不多已经搅拌好了，林筱筱又在土鸡块加入了适量的淀粉。淀粉一裹在鸡肉块上面之后，立马就成了白色。林筱筱再次将淀粉和已经搅拌过一次了的鸡肉块搅拌均匀，然后在碗边封上了保鲜膜。

接下来的时间，要让鸡肉能够把各种调料能够浸透的更加彻底一些，不过林筱筱也不会在这一段时间的空隙里什么都不做的。

林筱筱开始紧接着处理起了她精心所选择的铁棍山药。

把铁丝山药去掉皮后，林筱筱又紧接着把铁丝山药放进了水龙头下洗干净。洗干净的铁丝山药露出了它们一直隐藏在山药皮之下的雪白内里，光是看着这色泽，都可以想象出稍后成品的铁丝山药口感将是多么的软滑。

全部都清洗干净了以后的山药，被林筱筱放在了案板上之后切成大小相似的滚刀块。之所以要切成滚刀块，也是有林筱筱自己的理由在的。一是因为滚刀块的形状看起来比较美观，至于另一个要求，就是林筱筱出自于口味方面的要求了。她把切好的雪白色滚刀块全部都铺在了盘底，没有让盘底留下任何的一丝空隙。

山药已经密密麻麻的摆好了最底层，再接下来就是要把已经放置了有一会的鸡肉块再继续整整齐齐地码在山药块上面了。打开保鲜膜后，林筱筱发现，淀粉基本上已经在鸡肉表面上形成了一层保护膜了。经过了淀粉包裹的这一道工序以后，可以保证了成品的鸡肉中可以蕴藏这更多的酱汁，味道也可以更加的层次丰富。

摆鸡块并不需要好多的时间，等到鸡块也全部码在了山药块的上以后，林筱筱继而将摆好山药块和土鸡的盘子放入一个高压锅蒸屉中。高压锅的压力很大，所以可以在较短的时间内让鸡肉蒸的软糯。