第四十三章 丰年（了解下曾经的年味吧）(4/7)

奶奶比爷爷小一岁，也七十三岁了。不过她的动作相当敏捷，每一次喂磨都飞快的把汤勺往磨眼里一倒。有时候看到有黄豆在磨眼外面，还飞出勺子很快地扒拉进磨眼。

白白的生豆浆从两扇磨面之间缓缓流出来。奶奶所做的每一样都要给大爹和巫山家准备一份，所以打豆腐的黄豆，就装了差不多大半瓷盆。

不时瓷盆里的水没了，奶奶还得去屋里添点水和着黄豆继续喂磨。忙忙活活了一个多小时才完事，巫山这副经常锻炼的身体也累得够呛。看来，锻炼和干活压根儿就不是一回事儿啊。

在奶奶的指导下，巫山找来包袱，把生豆浆里的豆渣滤出去，纯豆浆倒在大铁锅里猛火煮开成了豆花。奶奶找出石膏粉往里面一撒，豆腐慢慢凝固了。

这样还不行，又用包袱把豆腐里的卤水滤出去，就成了可以食用的豆腐。要不然，人们常说，卤水点豆腐，豆腐还得散成豆花状。用刀子把豆腐分成一块一块的，当天晚上巫山和妈妈回家的时候还提溜了十多块。

巫山有一次忍不住问母亲：“妈，你会不会准备这些年货啊？”漂亮母亲给他一个大白眼：“你妈啥不会？”

“那为啥我们不做啊？”

“小笨蛋，那多麻烦啊。况且过年差不多都是在你爷爷家吃饭，家里都不怎么开火的。”

虽然母亲说得很肯定，巫山心里还是充满怀疑。

奶奶泡了两盆米，一盆里面全是糯米，奶奶说那是做零食的；另一盆掺了三分之一左右的食用米，奶奶说这是做汤圆用的。因为汤圆要装碗，全用糯米就会瘫了，全用饭米又没粘性。

自然，推磨的还是巫山。两盆米完事，巫山都快累趴下了。在那里看闲书的爷爷赶紧端来热茶，巫山忍不住腹诽：难怪爷爷命好，啥都不用抻手。

当然，只不过是想想罢了，总不成让七十多岁的爷爷来推磨吧。

做汤圆的米浆，要用包袱把里面的水滤出来，就把米浆倒进包袱，吊在那里，下面放个大木盆接滴答的水珠。

奶奶说，一般两三天汤圆浆里面的水分才差不多全部渗出来。

米浆凝固后，就用手掰成一小块一小块的，放在簸箕里和筛子里晒干。

做汤圆时，再加上温水，不停揉搓。其实就和北方家里做饺子的时候一样，面粉加水揉搓。不同的是，饺子是滚成一条一条的用刀切成小块，汤圆是一大坨就用手揪成一小坨一小坨的。就像做窝窝头一样，用右手大拇指戳一个眼，把大拇指放在里面，左手托着，右手其他四个指头不停旋转。看着里外都很光滑了，把馅儿用筷子夹一些放进去封上口。接着又不停双手搓动成一个光滑的圆球，一个个圆球摆在那里，差不多够一顿的时候就放开水里煮。

北方人吃的汤圆馅儿是甜的，巫县这里还有肉馅儿的，巫山就喜欢吃肉馅儿。

奶奶做吃的东西很精致。做糖馅儿的时候，里面放的东西就是巫县的特产核桃。头天晚上就把核桃一个个用钉锤砸出来，再放到锅里焙枯，碾成细粒。还用了一两个橘子的皮，剁成粉末，加上碎肉白糖和匀。

奶奶说，以前当姑娘的时候，家里的糖馅儿汤圆，里面的作料都十好几样，包括芝麻香油之类。说道这里的时候，奶奶的眼里有一丝落寞。肉馅汤圆和北方的饺子馅儿差不多了，不过，这里的肉馅儿里面一般都要加上一些辣椒末。巴蜀人，麻辣味，你懂的。

今年的零食比去年丰富多了，至少去年没有米浆。巫山记得去年奶奶就用桐油煅过的细河沙炒了土豆片和红薯条。前些天，在肉铺里买了两张板猪油。

腊月二十七晚上，爸爸刚刚回巫县。吃过晚饭，大爹和妈妈都到厨房去帮忙炸零食。奶奶把妈妈赶了出来，说孕妇还是歇着的好。

白天的时候，奶奶把糯米浆煮熟，摊在桌面上。其中几张蘸一些食用红绿颜料，趁热裹成一卷，压得实实的，再切成小薄片，就是带有红绿颜色的虾片。其他的就用剪刀剪成小块或者小条。