78.第七十八章(1/3)

说好了要做冰皮月饼,　唐娇一大早就起来准备。以前做的时候能到超市直接买冰皮月饼的面粉,　现在只能自己做了。

糯米粉、粘米粉、澄粉，名字是陌生了些，其实大米磨成的细粉就是粘米粉，澄粉就是一种淀粉,　把小麦粉加水清洗,　面筋都洗净后剩下的就是澄粉了。

唐娇说要做月饼林月儿是最兴奋的，比她起的都早。

“娘要做什么”林月儿颠颠的跟在唐娇身边问道。

唐娇想了想，糯米粉家里没断过有现成的

“你去称五斤大米,　用咱家的小石磨磨成细粉,　一定要细啊,　不细就多磨几遍”唐娇道。

“嗯嗯”林月儿严肃的点点头，去了

唐娇拿着面盆洗面筋,　三种粉的比例大致是五比三比二,　小麦粉洗个三四斤就行,　比例这种东西你做习惯了就知道没啥绝对的,　自己喜欢就好。

六碗面，唐娇掂量掂量差不多够了。按照正常揉面的方式,　把面团揉好,　加水不断地加水揉搓,　就跟洗衣服一样。

手感很好,　软糯糯的喜欢揉捏东西的人一定很喜欢这个步骤。

林月儿把家里的石磨冲洗干净,　搬到厨房里坐在小凳上,　一边磨米一边看着唐娇的动作。

唐娇把洗好的面筋放到一边的盆里盖好,　也别浪费了，这就是凉皮里的面筋。

连水带粉弄了一盆，唐娇指着这盆混合液转身对着林月儿说道“不要管它让它慢慢做醒，面粉沉淀了把浮上的水倒干净就得道澄粉了，是做冰品月饼的一个重要原料。”

林月儿没停下手里的活，认真听着。

又不懂的地方还会问一两句，唐娇都是耐心的解答了。

等着澄粉沉淀的时间，唐娇帮着林月儿一起磨米粉。泡好的大米足足磨了三遍，唐娇用手捏起一撮粉搓一搓才道“行了”

听到这句行了，就连林月儿也不免松了口气。

唐娇看着她说道“做点心一定要细心，有些东西可以凑合但有些是绝不可以的”

“娘我知道的”

见林月儿小心认真的样子，唐娇深觉自己这是给人灌鸡汤灌多了的后遗症，以后一定注意。谁喜欢一个老太太成天得啵个不停啊

“月儿娘，咱早饭吃啥啊”刘小山进厨房想找林月儿要饭吃，没想到唐娇也在不好意思的挠挠头。

“屋里有剩下的面包、蛋糕你烧点水，吃一顿吧”林月儿头也不抬的说道。

唐娇好惊讶，突然觉得面团似的林月儿也有女强人的隐藏属性。

刘小山无奈的挠挠头，点头答应了。媳妇儿越来越不在意自个儿了呢

刘小山烧了壶热水离开，照顾闺女去了。

“娘分开了。”林月儿指着桌上盛着面水混合液的盆子说道。

唐娇看了一眼，嗯是可以了。最上边的水已经清亮了。

拿着舀子小心的把上边的水舀出去，剩下的水只能小心闭出去。

“月儿，去烧水吧，我来和面。”唐娇道。

三种面粉一次倒入盆中，加牛奶、豆油、还有做啥都缺不了的砂糖，搅拌开。

不用拿出来直接放盆里大火蒸二十多分钟，蒸熟它。

馅只有两种，一种红豆馅一种绿豆馅，唐娇想吃水果馅的冰皮月饼了。可惜没有

面粉蒸熟了之后，趁热堆碎，打成粘粘的膏状。

放面板上揉成面团，唐娇招呼林月儿道“来包吧”

“你看这样啊，一个面介子赶成饼，放到手心里加上馅，虎口处一使劲就成了。”唐娇包了一个对着林月儿教到。

包子花卷都会弄，这么简单的事儿自是难不倒林月儿。

弄到后来林月儿自己连赶皮带包馅都比唐娇快，唐娇随性就不包了，压模吧说是月饼模，其实是她上街买的胭脂盒，瓷的，圆圆的带着花纹，可比她为了香皂自己刻的模具好看多了，洗干净都一样。

手掌大小的胭脂盒，把包好的月饼放进去，按到面板上一压，就是一个带着繁复花纹的月饼了，皮是晶莹剔透的，包着红色绿色的豆馅，煞是好看

凉了的面粉皮会很粘手，沾点