第五十五章 工业控制(2/3)

但是这个澄清剂必须要在一定条件下加才最有效。按我们的工艺要求，将蔗汁预灰至p，然后加灰中和至p，才能进入沉降器分离出清净汁与泥汁。只有在这种条件下，才能得到最干净的蔗汁，也只有这种蔗汁才能生产出高品质的洁白砂糖。

那么如何达到这种工艺要求呢？这就是我们说的精确控制。任何控制，都需要两个条件，第一，是检测手段，你必须首先能够对事物的状态实时监控，才能谈的上下一步的控制。第二个条件，就是你要有控制手段，通过什么途径达到你想要的结果。

好了，我们回过头来看我们的澄清工艺。这个ph值，指的是蔗汁的酸碱度，我们如何检测这个ph值呢？是通过ph试纸。在钦察和俄罗斯的荒野上，到处都是石蕊地衣。这种东西有个特性，当它遇到酸的时候，就会发红，遇到碱的时候，就会发蓝。我们把石蕊的汁绞在白纸上，就可以通过这种试纸的颜色变化来检测物质的酸碱度，也就是ph值。

有了检测的手段，那么我们对加石灰比例的控制就精密了。把试纸浸在蔗汁中，再加石灰，当达到工艺要求值的时候，就停止投放石灰。这样得出的蔗汁，比单纯靠经验投放石灰要准确的多，这就是精密控制。

按澄清工艺的要求，仅有酸碱度控制是不够的，还要有温度控制。那么我们检测温度的手段是什么呢？就是温度计。温度计的原理是利用了水银的特性，当温度加大的时候，水银会膨胀，温度降低的时候，水银会收缩。我们把这些数值记录下来，就制作出了温度计，通过观察水银柱对应的数值，我们就能够准确测量温度。

有了温度计，就使我们能够实时监控蔗汁的温度。但是要调节这个温度，让蔗汁在我们希望的温度条件下澄清，就需要控制手段了。如何才能让温度达到我们的工艺要求呢？

首先，我们要看看给蔗汁加热的设备是什么？在土糖寮，加热设备就是鼎，地下烧柴火，鼎里面就是蔗汁。在这种情况下，是不可能实现精确控制的。我们奇尔克伊糖厂的加热设备，是燃煤锅炉。

什么是燃煤锅炉？你可以理解为一个烧煤的大炉子。煤在炉膛里燃烧，把封闭管道内的水加热，再通过水泵使管道内的水循环起来。我们就是以循环水为媒介，把热量送到蔗汁的澄清设备中加热。那么我们如何控制锅炉系统的水温呢？你们谁能动动脑筋，给我们提供一个控制方案呢？”

阿尔盖因说道：“那就把锅炉内的火熄灭。”

耶夫拉赫笑道：“那肯定不行，我是铁匠，我知道水温度不会马上降下来。尤其是管道里的循环水，即使你不再加热，水里依然保有大量的热量，蔗汁的温度肯定还会升高。”

王罘说道：“耶夫拉赫说的很对。不仅如此，我们每天加热的蔗汁可不是一批，几乎每10分钟就要加热一批，难道你每10分钟就熄灭一次锅炉里的火，10分钟之后再点火么？

我们的锅炉设备可不是你们家里的取暖炉子，锅炉房比我们培训中心都要大，每天要烧至少2吨以上的煤。你要知道，炉膛里的火一旦熄灭，没有2个小时根本就不可能再燃烧起来。难道你要下一个工序等你几个小时么？

但是阿尔盖因勇敢的回答问题，我还是很赞赏。知识就是在一次一次失败中学会的，如果你连问题都不敢回答，你也得不到知识的垂青。在这个事情上，我不能怪你，因为你还没有掌握热量和冷量的相关知识。简单的说，就是通过调节水量，来控制温度。”

王罘顺手在黑板上写了一个公式：q=c。然后说道：

“这个q就是水吸放热量的值了。c指的是比热容，这是个常值为：4.2*103焦千克·摄氏度。t指的是温度变化量，m就是水的质量了。从这个公式我们可以看到，通过控制水量的大小，就可以控制水吸放热量的大小。

就是说，炉温不变，我们通过控制管道内循环水的大小，也可以达到控制末端温度的效果。水量越大，热能就越大，水量越小，热