303章 考校(2/3)

“是啊芸娘，吃得苦中苦，方为人上人，要想比人家的日子过的好，比人强，背后就得受苦挨累。你们小姐妹俩，就是再累也的咬牙挺着，知道吗？”

马氏也认真的嘱托二人。

芸娘和月季认真的点头，两位老人的心意她们是明白的，都是为了她们好。

赵氏有些不舍，在她眼内闺女的厨艺够好了，不必要再去拜个师傅，再跟着别人学了。

不过闺女决定的事，她不会反对，只能默默支持。

赵春生倒很高兴，他的眼界毕竟要广一些，知道拜了师傅和原来就不一样了，是好事。所以他出声支持。

不过不管是支持还是反对，是不是心疼不舍，已经拜了，就不会多说什么了。

到了第三日，赵春生帮着买好了四样的礼物，领着芸娘和月季去了王老爷子的家。

王老爷子住在镇上，他虽然是穷苦人家出身，可早就有了名声，银钱也是不缺的，很早就买了宅子。

宅子不算大，不过却很幽静。

在大门口，赵春生报了名字和来意。

门房的人一听之后，一边把人迎了进来，一边飞快的派人进去报信。

不一会儿就有管事的迎了出来，把几人迎到了厅堂。

王老爷子在厅堂等着几人。

赵春生急忙行了礼。

他是晚辈，虽然芸娘和月季拜了师，他和老爷子成了平辈，可身份在那里摆着呢。他谦恭一些，希望对方对芸娘和月季好些。

王老爷子点点头，和赵春生客气了几句，示意管事的收下了礼物，又把几人介绍给管事的，言说下次直接让他们进来即可，不必通报，因为芸娘和月季会成为府上的常客。

管事的点头，给几人上了茶。

虽然是客，可师傅在，就没有徒弟的座位，芸娘和月季都是站着的。

“芸娘、月季。”

王老爷子喊了一声。

二人上前几步，正中站好。

“今日你们是第一次登门，本来我不该问什么，应该先让你们熟悉适应一下，可为师是个急性子。有话像问你们，你们可能回答吗？”

王老爷子确实如他说的，是个急性子。

“师傅有话但请问。”

芸娘和月季站定，芸娘心里知道，他必定是要考校二人了。

“好，你们都是有功底的人，特别是芸娘，手艺已经很纯熟，有不少菜连我这个做师傅都自愧不如，不过既然进了我的门，便是我的徒弟，就要从头学起，我来问你们，猪肉，牛羊肉，鸡肉，这些肉要如何切？”

王老爷子问的这个是入门的知识，自然难不倒芸娘。

不过芸娘并没有答，她看了月季一眼，这些她是教过月季的，她让月季来答。

“回师傅，大姐教过月季，大姐说，横切牛肉竖切鸡。就是说切牛肉的时候要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺着纹理下刀，猪肉要顺着纹路斜切。”

月季这些都学过，是她会的东西，所以并不慌乱，答的很是镇定。

王老爷子点头，又道：“那你说说，为何要这样切。”

“回师傅，牛肉横切是因为牛肉的筋腱较多，且有着肉纤维夹杂其间，如果顺着切，里面的筋腱便会整条的保留在里面，这样炒出来的牛肉丝，就肉质柴艮，很难嚼得动。而鸡肉和兔肉较嫩，里面纤维较短，顺着鸡肉的纤维切，就能使成菜形整不散，不然做出来的肉就会变成粒屑状、而猪肉的纤维介于牛肉与鸡肉之间，肉中筋少，应斜着切为好，因为横切易碎，顺切又易老，切出来容易碎断,变成肉末，只有斜切，才可保证成肉的完好性及口感嫩滑。”

这些月季早已经背熟，并且这两年她也是按着这个练的，所以答的极为顺溜。

王老爷子微微有些皱眉，月季说的那个纤维，他不知道是什么东西，不过意思他大概是听明白了，虽然个别的词答的不对，可说法是对的，大概是芸娘那丫头教她的，也不知道这丫头哪里那么多的词，也许是她的