第八百四十一章 米其林二星(2/3)

听罗斯说的凄凉，白路随口回道：“我还就不信了，改天你把那帮家伙都请来，我给他们做饭，不就是个三星么？”

罗斯又叹口气：“你不明白评判标准，他们是不可能来的。”跟着又说：“一个饭店的评判标准，食物是一部分，其它条件也很重要，比如装潢装修如何，就餐环境是否嘈闹，配酒如何，服务如何等等等等，你这次能评上二星，可以说完全是后面几项的功劳，当然美食也不错。”

罗斯大概介绍一下标准饭店为什么能评上米其林二星。

单就一个饭店来说，标准饭店很不错，有个问题是嘈杂，这个问题没办法避免，好大个大厅坐满了人，你一言我一语，饭店内的声音自然会大。

除此外，饭店没有知名厨师。虽说考评一个饭店的主要标准是食物，而非人。可一帮毛头小子好象流水线工人一样做菜，使菜品缺乏灵魂，难让人满意。

在评判过程中，观察员会去厨房、厕所等处走走，这些同样是评判条件之一，于是发现到厨师问题。

另外配酒要讲究，不能所有菜都上一坛果酿，要红肉配红酒，白肉配干白，而且还要是好酒……

总之，许多来吃过饭的观察员找出一堆毛病。

说过毛病，下面说优点。

优点是太神了！

尽管在用餐前会对配酒不满意，可当大家开始饮用后，用漫画书的词语形容，那是瞬间被击中灵魂。实在太好喝了！只冲这酒就值得专门坐飞机来吃一次饭。

击中他们灵魂的不光有酒，还有酱料。

标准饭店的酱料全是白路提前制作出来，交由厨师们使用。酱料不足得及时补充。

这里有好几种酱料，做不同菜放不同酱料。在超级美味酱料的调味下，那道菜品自然好吃。

可有一点，不是所有菜肴都放酱料。这些口味极刁的美食家们轻易吃出不同菜品的味道差别，有酱料的菜比不放酱料的菜要好吃很多。

这是什么缘故？难道是手艺差别和菜品差别？

不管是什么差别，可以肯定的是，标准饭店有极好喝的美酒，还有最顶级的酱料，是世界上其他所有地方都没有的。

评判一个餐厅的分数主要来自菜品如何，如果标准饭店的流水线菜肴能再优上那么一点，极有可能评成三星。

公平来说，这家饭店除去用餐高峰时略吵之外，其它毛病都不算毛病。只要菜品再好一点，就好那么一点，米其林三星的牌子兴许就可以挂上了。

在这里吃饭是享受，和西餐一道道上菜不同，许多道菜肴同时摆上，每一道菜是一个图画，许多道菜布在台面上又是一个图画。

不光菜品好看，所有菜肴都制作的毫无问题，这是流水线操作的优点，掐着时间控制火候做菜，绝对不会让你吃到或生或糊的东西。

有了好的菜肴，还有精美的高档餐具，再由极美极有气质的美女为你服务，从头到尾都挑不出毛病。

那些女孩太漂亮了，每一个都受过专业的礼仪训练，脊背永远挺直，永远带着骄傲和自信为你服务。

因为这许多优点，综合众多美食观察员的意见，杂志社把标准饭店定为二星，决定在下期杂志刊出。

这是要开创纪录，除港澳台外，米其林红色宝典根本不给大陆饭店评级。

如今他们肯了，不要说评二星，就是一星，也会马上吸引无数客人赶来吃饭。

可白路不满意，听完罗斯说的话，随口回道：“就这样吧。”

罗斯没听明白：“就哪样？”

“就这样，我只要三星，你让那帮家伙再来一次。”白路说。

罗斯有点无奈：“我刚才解释半天，你都没听？”

三星饭店不是为美食观察员服务，是为来用餐的客人服务。你身为大厨，不在饭店为客人服务，只想着给美食观察员做菜，然后骗来荣誉，这是不对的。

白路回话说听了，想想问道：“怎么才能变成三星？”

“每年他们都来品评，如果一直保持这个水准