第102章 秋天来了(3/3)

发酵的温度是很关键的，在发酵一定时间之后，必须把覆盖物打开通风透气，以防温度太高烧坏霉菌。

等一到两天之后，团子上就会长一层白白的绒毛，等它自然冷却之后，再拿出来晒干，就是酒曲啦。

做好酒曲，酒桶也做的差不多了。浸泡过的木板成形为桶之后，小心的烘烤定型，就可以用了。

这时候，就是酿酒啦。把糯米浸泡半天，然后进锅蒸熟。把熟了的糯米摊放在通风的地方自然放凉，到用手摸着不烫的温度就可以放进酒桶了。

具体是一层糯米撒一层酒曲，就这么一层层的叠上去，最上面一层还要放酒曲。

之后把糯米压实，中间挖个小洞，小洞里也撒一些拌有酒曲的凉开水。完成之后就等发酵啦。发酵一天以后，可以在中间的小洞里发现一些酒泉，飘散着酒香。这时候就可以安心的等待原料的后期发酵了。

等过一段时间，就可以把酒过滤出来，如果想要高浓度的酒，只要再蒸馏冷却，就可以得到高浓度的酒了。

ps：查资料弄的心力交瘁。。。。。。