第6章：干煸四季豆(1/2)

“你在这干什么？”

沉迷料理旋律不可自拔的卫越，冷不丁惊醒。

听声音他就知道谁来了。

一个年纪不大的黑发少女，束清爽的单马尾辫，抱臂立在卫越背后。与馆内其它女生对比，同样的一套夏季短袖制服，她却是穿出了紧绷小几码的感觉。胸前巨物值得注视。

黑发少女道：“清理进度怎样？”

“在收尾了……”

“这是？”中华料理社的会长上杉丽，目光晃过了正在烹饪的夏安，好巧不巧，这时候烹饪临近尾声，夏安伸手咔哒关掉灶具阀门，焰浪瞬息间回收。

夏安却没有急于装盘，放下锅铲，盯着锅内的菜肴，陷入了某种沉思中。

四季豆。

肉丁，干红辣椒，还有小碎粒的花椒。

辅料和主食材的搭配，一目了然。

‘干煸四季豆’？

上杉丽目露一丝赞许，先不说味道如何，光看色泽，锅内还没装盘的中华家常菜，在她这就是合格分数。

菜色能说明很多东西，而且，‘火候’也蕴藏其中。

这并不夸张。

只有最合理的火候驾驭，才能赋予一道菜，恰到好处的色泽。

咦，目光一扫，上杉丽却在花椒粒、辣椒段外，发现另一种她不大认得的辅料，这些小素材比花椒粒细碎多了，均匀散落整道菜。

这下好奇远远超过矜持，上杉丽开口问道：“可以告诉我这些是什么吗？”

专注在自己世界，大脑一遍遍回放此前烹饪画面，夏安打算凭此深深记住那奇妙的感觉，在他觉得差不多的时候，有人抬指戳了戳他肩膀。

“这些，是什么？”上杉丽又一次问，她姿态放的倒是挺低，没端大社团会长、学生会机关天才的架子。

夏安大方地道：“芽菜，叙府芽菜。”

芽菜？

上杉丽眉毛微蹙。

她虽号称神奈川学园中华料理科第一人，却也不敢妄称精通八大菜系。简单讲，就是取用的素材，浩瀚如烟，她又不是中华料理大百科全书，一时间有点小懵。

尤其是在看到询问对象夏安的脸上，浮现一丝微妙笑容的时候，上杉丽内心很不舒服。她是个强气少女，没法子，当学园宣传部火力全开，乃至大半个岛国美食媒体都在盛赞她是新生辈的中华料理魔王，她就骄傲的顶起了这些个光环。

不满地瞥一眼夏安，上杉丽自己拾了双筷子。

她没问夏安能不能吃。黑发少女在用行动表达不满，偶尔展示强势的一面。

将一段四季豆送都唇边，无意轻轻一吸，刺激的辣与麻好像就在舌尖扩散开来。唾液不受控制，加剧分泌，上杉丽愣愣地盯着筷子，有丁点的难以置信。

怎么会……身体这么的不争气，口腔堡垒的防御，轻易就被瓦解了么。

带着怀疑牙齿咬开四季豆。

要知道，‘干煸四季豆’这道菜，仅就四季豆这种主食材而言，就要过2道火候工序。

炸与炒。

没错，和辅料混合着炒之前，要用热油将四季豆浸炸至全熟。

那么问题来了，先说炸这一道工序，油温多少？浸炸多久？要怎样辨识油锅中的四季豆，是否熟透了？

综合来讲这就是火候！

而出乎上杉丽意料的是……

“火候，我的天，有点完美！”细细咀嚼嘴里的豆角，黑发少女瞳孔微微缩了缩。

豆角，酥脆。

而由于辅料有花椒、干辣椒和五花肉丁，混合煸炒中，味道又渲染到了豆角，“麻，辣，荤……还有咸和香！”

咸是……芽菜的风味？

不如说，是咸带淡淡的甜。

上杉丽也突然想到了‘芽菜’是何物。这是一种腌菜，源自中华蜀川，制作中要洒盐、混糖液。

关键在第五味的‘香’……

这像是凭空冒出来的，没有依托物，却又在咀嚼中能清晰吃到。上杉丽忍不住下筷继续吃。

“到底是什么啊？”

半天自己找不到答案，上杉丽不得不开口了，虽然她很不情愿。

“你指什么？”夏安呃了声。