第13章：显眼的进步(2/3)

“你们所有做的，就是用海鲜，做菜。”

“日料也好，西餐、中华料理也罢，只要同学们好好发挥自己的特长，融入专精领域，我相信一定可以取得好成绩。”

教职员工给每张厨台分派食材，考场由此进入一段安静真空期，三年级学生，个个愁眉苦脸。

夏安暗中也向校方竖大拇指，咱就喜欢这样搞事的。

要知道，神奈川名门考试课题的重心，向来是“食材”，而非某某特定料理，指名道姓叫学生做什么西餐、中餐。

‘海参’不好泡发，不易煮。

当然，校方提前以清水浸泡海参此举，在夏安看来就是搞事无疑。

2天冷水泡发妥妥的不够。

事到一半就卡住，不上不下，问题就出在这！

“海参肯定还要进一步完全泡发的。”夏安心想，手一把捞起刚刚派发到这两颗大海参，握在手里，捏了捏，已经很软，但是还不够。

海参先行处理，难就难在“泡煮泡”的循环。

要掌握一个度。

校方出题者就鸡贼在这，听周围三年生唉声叹气的氛围就知道了，大家都为难。

不过，这题在夏安看来，却没啥难度。

无论回档前，还是现在。

至少那破零提升至lv1的‘火候’功底，就没白升。

也不用多思考复杂的，直来直去用最简单的法子，夏安拿台子上的电热水壶，煮了一壶沸水，接着把两颗大海参，直接投进壶里，合上盖。

这叫“焖”，也叫沏海参，像沏茶一样。

而如果校方没提前浸泡2天清水的话，这一步要持续10小时左右，海参泡发进度才拉满。

但现在……

海参在沸水里泡多久？

其他人就卡在这。方法，谁都知道，进度也就是“火候”，却是最难掌控的。

大概20分钟后，夏安把水倒干净，取出大海参，再次捏在手里。

温热，极度柔软。

手感意外的滑和细腻。

至于火候够不够，海参泡发进度，海参是不是泡烂了……

e。

夏安脑子里全无这些念头。lv1的‘火候’等级提升看似微小，却隐隐将他从前的经验和功底，凝合成一种叫感觉的东西。

总之，不需要复杂的思考和计算，他就知道这大海参，已经是最佳泡发状态。

那么接下来，剖腹除内脏，小心地清洗海参内部。

然后，再次投锅煮海参。

这次却是用纯净水，不是水槽的自来水，期间夏安去考场总后勤台挑拣其它的食材，可最后也就拿了一根大葱悠然地走回。

先熬制葱油。

再用高汤、料酒、胡椒等等调和一锅酱汤，于是用纯净水煮了晾凉没多久的海参，又被投进酱汤炖煮。

反复泡澡那是相当的惨。

在最后的处理环节，夏安的表情也渐渐放得认真，把淀粉放进去勾芡，使得酱汤变浓稠。

装盘，放海参，浇上酱汁，夏安看了眼就合上盖子，没多做停留，径直端向了讲台。

“咦——”

时间这才过去一个小时，进程过半，两百人都埋头忙碌，个个满头汗，此时突然有人端盘而起，顿时引来众人惊诧目光。

他完成了？

这才多久，1个小时，单是泡发处理都有点勉强吧？！

讲台上，两名助理考官亦看着夏安上来，主考官位的那名法国教授却离席了不见人影。

男助教考官咳了声，严肃地道：“这位同学，期末专业课排名考试要认真对待，这将直接影响你的毕业……”

“我认真做好了。”夏安说。

女助理考官皱皱眉道：“可是格林·马丁教授离席人不在……”

“那我就将菜品放在这。”

夏安掉头去收拾厨台，很快拿上自己肩包在众多惊奇视线中离开了考场，男女助理考官张张嘴，却也没叫停他。

因为考试并无限制提前交卷的规定。

正巧，夏安这才拎包走人，格林·马丁教授就回来了，他刚刚上了趟洗手间，现在神清气