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第11章:爆裂的味觉(上)(1/2)

投机取巧,也是一项技术活。

没错,夏安就打算用《西式苹果调味烩饭》偷鸡。

那么有西餐风格的食谱,怎样才能转进到中华料理画风?话说回来,这几天拼命魔改食谱也不是毫无收获,至少此刻夏安脑中就有好几种方法,让食谱画风得到施了魔术般的转变。

可夏安想尽量稳些。他迫切得到这份工作,以缓解财政的燃眉之急,这样后续的厨艺调教计划才能按部就班进行下去。

夏安最终决定——烩与炒结合!

稳如老狗。

神马,烩饭与炒饭?

坐下,都坐下,这算不得蒂花之秀的操作,因为《中华一番》动画中,堂堂厨神刘昴星也秀过这手。

因此严格意义上,夏安的灵感,还是源自刘厨神的食谱《番茄烩炒饭》。

食谱名字是不是在哪看过的感觉?

正是任务3的奖励。

同为蓝色品级的食谱,系统既安排《番茄烩炒饭》挂在魔改药王食谱任务的奖励栏中,那不就相当于一种明示了么。夏安很懂的。

先回想《番茄烩炒饭》诞生的背景吧。

刘昴星强势击败法餐大厨巴杰鲁,其菜品自然也将对手的‘毕拉夫什锦炒饭’压住。

然后,咱们刘厨神靠的是什么?

番茄烩汁!

烩,正是烩汁。

炒,就是炒饭。

二者结合,中体西用。

夏安想了想,这样的菜品,总该凸显出“新鲜感”了吧?

半小时后,电饭锅发出嘀嘀提示,饭煮熟了。其实真正高明的大厨,并不一定需要隔夜饭才能做高质量的炒饭,当然,来自瓦伦西亚的bomba米,煮熟后亦是粒粒分明,没有因为水多粘乎乎成一大坨,这样就更适合即煮即炒。

先把米饭捞取,晾在盆子里。

接下来,熬煮烩汁!

夏安看了一眼灶台上的中华炒锅,取一块奶油,热锅后让奶油块融化,锅子由此变得油腻滑溜。

“嘭”的一声,金属锅勺轻轻敲击锅边,这像是个节拍信号。

藤原、油腻大叔、蓬蓬裙小姐姐看见夏安把阀门扭开至最大,火焰呼呼一下喷薄而出,从锅边蹿升很高。

火力全开,名副其实的中华爆炒!

炒锅加上爆炒,画风与西式平底锅以及温吞吞的熬汁,大不同。

“嗞嗞嗞……”

洋葱丁、苹果丁同时释放出令人不可思议的浓香。

没料到气氛由安静一下进击到这般火爆,油腻大叔和小姐姐,都茫然地张大了嘴巴,不就炒个辅料配菜,至于这样吗?

用猛火,夏安当然不会傻站着,手紧握锅柄,掌背青筋绽露,与此同时他手腕也在不停运作,一推,一震,炒锅之中的辅料,就仿佛赤脚在火焰尖上跳舞的精灵,也太轻盈了,不沾烟火气。

照理说如此猛火,丁碎状的辅料,没几秒就要焦糊,谁知半分钟过去了,洋葱丁和苹果丁都保持鲜翠颜色,餐厅空间被一股清淡的香甜味给覆盖了。

啪啪,藤原店长忍不住鼓掌,喝彩道:“好精湛的巅锅!好高明的火候掌控!”

之前由于难看拙劣刀功而对这个小年轻产生的种种怀疑,在这一刻烟消云散。藤原贤不免惊叹,什么叫名门子弟,这就是了,这份火候上的天赋让他都滋生了一些羡慕,比他这个半桶水强得多。

油腻大叔憨厚笑容,骤然变的深沉:“利用大火快炒,将食材的美味和香味在一瞬之间引出并立即封锁……”

“所以中华料理,也被称为火的菜肴啊。”他说,“假如有火候方面的天赋,最终成为中华料理大师也没什么可奇怪的。”

油腻大叔跟店长藤原贤对了一个眼神。

留下他!

眼神表露出这么个意思,很强烈。

藤原贤没给予回应,这时候夏安控制灶具阀门,火势由大转中,随后他也将高汤和苹果汁稀释后的液体,注入炒锅,与炒香的洋葱丁、苹果丁开始了真正的熬煮。

很快,中火转小火,苹果丁像是融掉的黄油块,变的稀稀碎碎。

最后关火收汁,如果想让烩汁更浓

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