第一百四十四章 敲响(2/2)

再将酱油，糖，醋，白酒，盐，黄酒等调料按照一定的比例兑好，小火熬开后晾凉，倒入坛子里。再将事先准备好的大料，花椒等材料，用纱布口袋缝起来，扔进坛子里，再封好坛子口，静静的等待材料入味儿，用不了多久，就可以吃了。

酸萝卜还是要腌一些的，疙瘩菜也是农家必备的咸菜之一。

除此之外，杜玉娘还做了一些泡菜。

泡菜，是师傅的发明，大雍国是没有的。

要准备大白菜，辣椒酱，辣椒粉，糯米粉，白糖，盐，蒜，姜，葱，白萝卜，干虾米。

辣椒酱是开春的时候，杜玉娘下大酱的时候一起弄的。不过她一直没有开坛吃，就是想等做泡菜的时候用，剩下的再留着吃。

先要将大白菜去外皮，去根部，洗好控净水分。然后在每一层，每一片白菜叶子上抹盐。抹好盐的白菜要放在盆里，静静的放一上午脱水。

将葱姜蒜剥好，切成碎，再一直剁，最后碾成泥状。

这一步不好太好操作，比较费时。

再加入白糖，盐，辣椒粉，糯米糊和切好的虾米碎。

将白萝卜去皮切丝，葱切段放入腌料中，均匀搅拌。再将已经去完水分的大白菜取出，将腌料均匀涂抹在白菜上，以便入味。最后，再淋上一些事先腌好的辣椒酱，就算是完成了。

这种泡菜可以现吃现腌，一般三天左右就可以发酵好，入味。

做完这些活计，杜玉娘已经腰酸背痛了。

刘氏也没比她强多少，两大缸的酸菜啊，虽然有人帮忙打下手，但是一口气干完这么多活，还是挺累人的。

就在这时候，杜家的大门，突然被人敲响了。

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