第43章 冬荫功汤的秘密(2/2)

林真能够想得到，于是就能够做得好。她超前使用眼下这个时代的原始吃货们，暂时前瞻不到的未来调味法，用新颖的搭配和创新组合方式，弥补了刀工火候手法上的不足。

比如那锅蛇肉汤里，她加入了贵州菜系最钟爱的木姜籽。令原本就十分鲜美的蛇羹香味，额外增加了一种类似于柠檬却又胜似柠檬清香的甜酸味儿。蛇肉最大的短板就是腥味儿过重，木姜籽独有的酸味儿和清香，有力抵消了蛇腥味儿。就好像红酒搭配柠檬汁，能够抵消五成熟西冷烤扒的血腥味儿一样的原理。

木姜籽类似柠檬，却又比柠檬更多一层山野间绿色原生态气息。毕竟柠檬小姐已经被科学手段调_教成为了一位美腻端庄的城市萝莉，感觉虽然精致优雅，却略失造作。西部山区特产的木姜野丫头在质朴天然的方面，更胜柠檬小姐一筹。这其实也就是泰国冬荫功汤盛名远播的技术奥秘所在。

这将是15－20年后成都城里红极一时的贵州系苗家风味美食。酸香清爽的木姜籽精油，将会在2005－2010年代，被视为贵州苗寨特色美食名片，被分别添加在花江狗肉、酸汤鱼、以及蛇肉火锅当中。

这一招是林真从15－20年后的贵州苗家餐馆里学来的。但木姜子树，却并非贵州独有。在整个川西、云南、贵州到缅甸和泰国，直至印度，都有这种野生小乔木生长。只不过，最早将其应用在酸味儿靓汤烹调当中的，是泰国冬荫功汤首创。在中国餐饮界，则是从贵州苗寨开始。除此两例之外，世界人民在未来15－20年内，暂时还不懂得这种植物种籽的妙用。

林真提前知道了木姜籽里蕴藏的美味秘密，不善加利用的话那就太傻了。在过去的几日里，来来往往的牧民都会替林真顺手捎来些不值钱的木姜籽。本地人完全不认为这东西能作为食物调料。本地人认为这是一种消祛湿气的中药材。既然汉族小姑娘喜欢这个，大家也就把家里的藏品慷概送给了她。

藏家人都有少量收集木姜籽的习惯，因为此物可以祛除风湿。但是，大家只是贮备而已，很少服用。因为藏医和中医一致提醒过：此物不适宜胃热胸热的人群服用。藏家牧民倚重肉奶食品，蔬菜资源匮乏，绝大多数牧民都有胃热的毛病。所以木姜籽对他们完全就是个仅供收藏的库存，根本没有服食的打算。

汉族女孩子因为爱美，通常都会节食来维持苗条的身段，胃寒者占比更大，恰好最适合使用木姜籽作为美食佐料。

这样一来，林真等于是开启了一个超前15年的美食金手指，等于是把泰国冬荫功汤和贵州酸汤鱼吃法，提前引入到1990年的香格里拉。

这个美食金手指有个很大的局限性，就是藏家牧民多不能吃，只能供应给汉族同胞，尤其是正在节食的汉族女孩子。这种酸味料，其本身恰好也是有助于减肥消脂的。

这就是说，帕巴老师基本上是没有口福品尝到林真烹煮的未来级美味蛇鲜汤了。不过，这并不绝对，帕巴老师毕竟在成都读了四年大学，吃过了四年之久的四川食堂之后，他很可能不胃热，反而胃寒。

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