第33章 奶作坊(1/2)

第二天，扎西一家人便帮着林真住进新房子。

洛桑单独赶去城里，专程为她去买一副地质勘探工作者野营专用的帆布帐篷。开支的费用当然是林真自己来出。潮气未褪的木屋里暂时不能住人，林真打算在自个儿的小庭院里搭个帐篷玩野营。这一点对她非常重要。因为日后她最爱的那个小凡，会成长为一个登山高手，并不幸惨死在最后一次攀登雪山的途中。

今生，林真并不打算阻止廖凡去登山。他是那么热爱自然，也热爱挑战，林真怎么可能阻止得住呢？

林真打算认真锻炼自己的野外能力，今生，她不会再放小凡一个人出去独自登山和攀岩，她要陪他一起去。要么就亲手阻止他的死亡事件再度发生，要么就痛痛快快跟他死在一起。

洛桑骑着马进城去了，央金和卓玛两姊妹留在乡里，她们细心帮林真挑选出一整套的杯盘碗筷，刀叉棍棒，还有斧子、火盆、火钳等等杂物。算是借给她用的，过日子少不了这些零碎小物件儿。

但是，手工打制奶油用的木桶和杵子，扎西家只有唯一的一套，暂时没办法帮她解决。

这东西是个全封闭式的圆肚子大木桶，一根巨大的杵棒贯穿其中。运用的原理好似汉族兔子替嫦娥姐姐捣药所用的石臼碓子一样。打奶油，打奶昔，做奶酪全靠它。其实，打奶油和打鸡蛋的方法相差无几。职业厨师有时候用筷子或者打蛋器单手就能打得出来，可是，奶量很大的时候，手打效率太低，手腕也会累得不行。

藏家女儿使用半人高的封闭式木桶，中间嵌入特制的杵芯。就好像碓臼和捣杵的关系一样。只不过，捣杵需要无数次费力拎起来又砸下去。藏族奶桶的设计精巧，比汉族碓臼的思路更加取巧一些。甚至都不需要男人来帮忙，姑娘们围着木桶，兜着圈子摇动杵杆就可以达成类似于玉兔捣药或者厨娘打蛋的工序。

让牛奶分离成上油下奶两层，如果采用静置方法的话，需要静置36个小时。倘若是在冬季，就可以使用这样的懒办法搞定它。但是春天和夏天，鲜奶可不敢搁那么久，只能尽快打出来油奶分层的状态。

这需要一次性连续打制两到三个小时。就和打蛋一样，中途一旦停顿就会导致最终的成品无法成型。藏家女儿打奶油的时候，因为不能够半途而废，一般就会唱歌跳舞来打发那个漫长的时间。她们围着奶桶载歌载舞，分别伸出一只手推动当中竖立的杵杆，锅庄舞的由来就是如此这般。在愉快的心境中，在美妙的歌声中，不知不觉就把鲜奶打得分出了层次来。

当油脂从奶水中分离开来之后，这其实还不是真正的奶油。只是含油量最高的第一层奶皮。这时候就要把它们撇出来，装在质地细密的布袋里包裹好了，吊起来继续捶打，然后才可以得到奶油。

因为牧民们没有冰箱，于是，除去每日喝掉的鲜奶和烹饪用掉的新鲜奶油之外，其余的就让它发酵变酸，做成酸奶酪。酸奶酪装进瓦罐，可以贮存很久很久。

卓玛和央金忍不住向林真发问道，“这奶桶也需要买一个呀，为什么你只让洛桑帮你买帐篷呢？”

林真笑而不答。

在改革开放的时代，正如扎西老阿爸昨晚所说的那样，是时候改改旧式生活习惯了。奶业工厂分离奶油的时候，直接使用高速马达驱动的离心分离机，就好像洗衣机甩干机似的快速麻利，既不需要静置36个小时，也不需要藏家姑娘围着木桶子唱歌跳舞持续三个小时之久。

当然，离心甩干机甩出来的货色，就像机械化批量生成的机工饺子，其口感肯定不如手工打制的饺子更加劲道。不过1990年还是个短缺经济时代，轮不到大家伙儿挑剔手打食品与机制食品在口感上的细腻差别。这时代必须抓紧时间带领着农村牧民们甩开大步，赶紧脱贫奔小康去。

所以林真根本不打算买进那样一只传统手工打奶桶。

她私下委托了扎西老阿爸，去县城里的官办粮油食品加工厂，打听一下厂子里的设备究竟是从哪里购