第十七章 学厨艺三(2/2)
么。潘大厨双手抱胸,沉声问道:“怎么样,有什么感受?”
郝飞本来想拍点马屁的,转眼一想,潘大厨是个认真的人,觉得还是实话实说比较好:“潘大厨,菜是很好吃,可我总觉得这味道还差点什么。”
潘大厨点点头道:“你来做,记住,用心!”
郝飞点头,也微微卷起袖子,把锅洗干净,先回想了一下刚才的情景,才开始下油爆香。之前潘大厨的每一个动作他都看的清清楚楚,甚至火候大小的时间他都在心中默数过,自觉的应该没什么问题。
下羊肉,小火轻抄,大火爆炒,勾芡……每一步郝飞都十分专注,也几乎和潘大厨的动作一模一样,直到开始调味。调味可以说是烧菜最重要的一道工序,郝飞在这里就犹豫了。因为他发现,刚刚的那盘葱扒羊肉缺少的正是浓郁的味道,或者说调味太轻了,只要多放一点点盐,那才是完美的一盘葱扒羊肉。
可是潘大厨是高级厨师,他会犯这种错误吗?又或者说这是他故意留下的考点,用来考验自己?郝飞一瞬间想到了很多,可惜脑子转的再快,也需要时间,菜可不会等你,已经没有多余的时间了。咬了咬牙,郝飞下定了决心,迅速做了下去,之后的步骤没有犹豫,一气呵成,一盘同样的葱扒羊肉摆在案前。
相比潘大厨的那盘,郝飞的这盘香味略显稀薄,这是手法和熟练度的问题,毕竟是第一次使用河洛酒楼的炉灶。至于味道,郝飞并没有尝,所以也不太清楚。
潘大厨盯着这盘菜看了足足一分钟,才对郝飞说道:“作为第一次上灶炒菜,能有这样的水准还是不错的。不过考题的重点并不是在这道菜,刚刚犹豫那几秒,说明你知道我刚才那盘菜少了些许咸味,为什么你不加以改正?”
潘大厨眉头紧锁,表情严肃,这就给了郝飞一个信号,他不满意。但是事已至此,只能实话实说了:“潘大厨,您开始就说的要我做一道同样的菜,我只是遵循您的考题。”顿了一顿,郝飞继续说道:“如果以后有位客人让我做一道不放盐的咸汤,我想我也会照做的,这和味道无关。”
潘大厨听完郝飞解释,寒霜般的胖脸瞬间解冻,哈哈大笑起来,说道:“你已经是初级厨师了,你已经了解了做菜的意义。不错,菜是给人吃的,如果吃的人不喜欢这种味道,而你做的菜只是为了追求自己的心中的完美,那这道菜即使再好吃也没有意义。记住,食客要求的味道才是最完美的味道。”
个人属性上的厨艺已经变成了初级厨师,郝飞很诚心的对着潘大厨鞠了一躬,说道:“谢谢大厨,我已经明白了。”
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