第四十章 酿制葡萄酒(2/2)

“汪汪——汪汪——”

一边的多多火上浇油地也跟着叫了起来，小尾巴一摇一摇的，还跟着毛毛的身后跑着，身上的皮子甩来甩去的甚是喜感。黑霸则是趴在了院子里的杨槐树下看守着院门口，不动也不叫唤，倒是乖得很。

听着它们的叫唤，刘丫丫无奈地摇了摇头，转身将辣椒籽放到厨房里，等着过几天养籽。而后进入了空间，看看自己前几天酿制的葡萄酒。

空间里的时间和外界的是30:1的比例，四天前的酒到今天也120天了，应该好得差不多了。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。自己在家酿制葡萄酒，保证是全汁葡萄酒，口味依然很醇正。

简易的酿酒方法很简单：

葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）

将容器用保鲜纸封口。

24小时后第一次加入白糖200克。（第二天的样子）

搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。

第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）

七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。

再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。