第655章 炊事班做鱼(3/3)

过油并不是炸。仅仅是在食物表面镀上一层油膜。借以保护食物，让食物内部的味道保留得更彻底。味道更鲜美罢了。

“让味道更加鲜美？”唐刀想到这里，脑袋里灵光一闪，总算明白了秦剑锋为什么要用不完全过油的法子了。

原来其实很简单！

在这条超大的鲤鱼身上增加层油膜，确实可以起到保护的作用。

毕竟之前，已经被秦剑锋用极其凌厉的刀法在鲤鱼身上开了百多道入味口。倘若用四成或更高的油温过油，鲤鱼身上的入味口自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外部美观，更会使得油渗透到鲤鱼肚里，这鱼肉就会炸得过熟。

厉害！着实厉害啊！

短时间过油，不仅不会让鱼皮炸开，还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟，还在外面镀上了一层油膜，避免接下里的烹制中可能出现地超皮甚至是脱皮地现象。

秦剑锋不愧是狼牙食神！对吃的实在是考究！

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