第十一章：美食比赛(2/2)

说完基本的制作方法，李川水又总结道：“煲仔饭一锅一味，米饭劲道，回味无穷，主料简单，配料多样，佐料单一却又不拘一格，真正能做好的人万中无一。”

这道浅入深出的吃食，想要弄出名堂来，难上加难，从刀工，到火候，从洗涤，到配料，可以说每一个步骤都特别考验厨子的技艺和基本功，有一个环节出问题，全盘崩溃。

而且，砂锅这种东西，非常难以处理，他保温好，传热慢，制作中除了填料的时间，不能开盖去看，所以很多时候都是凭借经验来摸索的，而没有经验的话，就只能凭借直觉了。

说了那么多，李川水最后对秦娇云说道：“现在你知道这个菜有多大的门道了吧？我拿他考你的厨子，本身就是一种筛选。”

听完李川水精辟细致的分析，秦娇云大开眼界的点了点头，而后又带着一丝无奈对李川水道：“按照你这个标准来做煲仔饭，用饭选择主厨是很好，只是我怕……”

秦娇云自嘲的摇了摇头说道：“我怕我的饭店里，没有你要的那种人才。”

“没有没关系！”李川水微笑，随后语言惊人的说道：“咱们可以‘拼’一个出来。”

“拼！”秦娇云愕然，旋即问道：“人才也能拼凑？！”

对问，李川水点头道：“当然能！”

说话间，李川水又告诉秦娇云道：“你这些厨子虽然没什么大本事，但是胜在人多，大家总有一技之长，有些人善于控火，有些人善于刀工，有些人善于经验，有些人又善于选料。我用煲仔饭试验他们的目的，其实是为了将那些人的特长发挥出来，而后加以训练。”

听着李川水讲出自己心中的目的后，秦娇云这才茅塞顿开的说道：“原来如此，你让他们把自己的长处暴露出来，而后才加以组织任命！”

“对头！”李川水微笑道：“这样以来，你的厨师队伍会成倍的提高效率，做出来的菜品更会有质的飞跃。”

“明白了！”秦娇云感叹道：“没了麻依帆胡闹，我在重新组建一个无比优良的厨师团队，这饭店的业绩……恐怕会打着滚往上窜的。”

听着秦娇云乐观的估计，李川水却微微摇头道：“还是没那么简单，如果你想把丰华大酒店的名号真正打出去的话……你还需要一个引爆舆论的事件点。”